Heerlijk Brosse Taartbodem

Direct naar het recept

Na mijn laatste recept, Citroen Schuimtaart met Mooie Herinneringen heb ik heel wat complimenten gekregen van familie en vrienden. Er was alleen één kleine MAAR, (oké, misschien een grote). Dat was ‘Maar wat voor taartbodem moet ik gebruiken?’.

In principe kan je elke taartbodem gebruiken die je wilt. De taartbodem die ik zelf gebruik voor de Citroen Schuimtaart is eigenlijk een iets aangepaste versie van een recept dat ik bij een van mijn favoriete blogs ben tegen gekomen, ‘The Pioneer Woman‘. Zij schrijft over heel wat dingen, waaronder eten. Haar ‘Perfect Pie Crust‘ recept is vrijwel gelijk aan een van mijn eigen recepten op het invriezen en de Crisco na. Maar ik moet zeggen, ze heeft gelijk als het gaat om de Crisco, het maakt het deeg toch anders.

Maar nu dan toch echt, het recept, mijn iets aangepaste versie van Pioneer Woman’s Perfect Pie Crust:

Als eerste neem je al je benodigdheden, bloem, ijskoud water, azijn, zout, Crisco en optioneel, maar erg lekker voor een zoete taart, een citroen voor citroenrasp en een beetje poedersuiker. (Ja, ik weet, ik ben vergeten om de boter op de foto te zetten, beeld je maar gewoon in dat het verscholen is achter de Crisco…)

Doe vervolgens de bloem in een kom.

Voeg boter en Crisco toe. Als je geen Crisco hebt kan je ook alleen boter gebruiken of vervang de Crisco met margarine. Het wordt dan alleen niet zo bros.

Neem twee messen en mix het allemaal een beetje.

Voeg vervolgens de citroenrasp toe.

En de poedersuiker. Om heel eerlijk te zijn kan je de citroenrasp en de poedersuiker ook gelijk met de boter toevoegen, maar ik was een beetje vergeten om ze toe te voegen toen ik was begonnen… En het is ook wel fijn om de boter alvast een beetje gesneden te hebben voordat je meer dingen gaat toevoegen!

Neem vervolgens weer je messen en meng alles tot het op een mooi kruimelig deeg mengsel begint te lijken.

Klop dan, in een aparte kom, een eitje los.

Voeg het eimengsel toe aan het kruimelige deeg mengsel.

Voeg azijn en het ijskoude water toe aan het eimengsel. Zorg er echt voor dat het water ijskoud is. Ik heb altijd een glas water met ijsklontjes erin klaar staan om ervoor te zorgen dat het water goed koud blijft terwijl ik mijn andere ingrediënten aan het mengen ben.

Nu voeg je zout toe, je ziet de zout alleen nauwelijks op deze foto…

Deze foto is veel beter! Zoals ik zei, voeg nu zout toe.

Neem vervolgens een lepel en meng voorzichtig alle ingrediënten totdat ze volledig zijn opgenomen.

Neem nu het deeg en maak er drie gelijke ballen van. Plaats elke bal in een aparte hersluitbare plastic zak.

Rol met een deegroller elke bal voorzichtig plat.

Maak het ongeveer net zo plat als dit. Door het op deze manier uit te rollen neemt het wat minder ruimte in in de vriezer en is het later makkelijker om uit te rollen.

Neem nu de drie uitgerolde stukken deeg en stop ze op zijn minst 15 tot 20 minuten in de vriezer. Je kan het deeg enkele weken in de vriezer bewaren.

Als je zover bent om van het deeg een korst te maken haal één van de stukken deeg uit de vriezer en laat het ongeveer 15 minuten ontdooien (korter als je het deeg voor slechts 15-20 minuten in vriezer hebt gezet).

Nu ben ik een beetje vergeten om foto’s te maken van de volgende stappen, je zal het je dus zelf moeten inbeelden.

Strooi een beetje bloem op het aanrecht en plaats daar het deeg uit de zak op. Werk van het midden uit naar buiten toe en rol het deeg uit tot het ongeveer 1.5cm groter in diameter is dan je taart blik of schaal.

Als het deeg blijft plakken aan het aanrecht gebruik dan een spatel om voorzichtig het deeg van het aanrecht los te schrapen. Strooi vervolgens weer een beetje bloem op het aanrecht en draai het deeg daarop om.

Als je klaar bent met uitrollen til het deeg voorzichtig van het aanrecht en leg het in taartblik. Druk zachtjes op het deeg tegen de randen van het blik. Ga het taartblik rond en knijp en druk het deeg om de randen netjes af te maken.

Dat is het eigenlijk zo’n een beetje. Je hebt nu twee opties:

1. Doe wat fruit in het taartblik en plaats het geheel in de oven. Je kan het zelfs nog bedekken met nog een stuk deeg.
2. De taartbodem blind bakken << Dit moet je doen voor de Citroen Schuimtaart.

Het blind bakken van de taartbodem:

Om de taartbodem blind te bakken leg je bakpapier op het deeg en vul je deze met droge bonen of rijst. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten, verwijder het bakpapier en bonen en bak nog 5-8 minuten tot het deeg een mooie licht gouden kleur heeft en gaar is. Zet het aan de kant voor later gebruik.

En dan heb je een mooie, blind gebakken Taartbodem, klaar om te gebruiken voor taarten zoals de Citroen Schuimtaart.

Ik hoop dat je deze korst net zo lekker vindt als ik en dat je het gaat gebruiken voor je eigen taarten!

Print

Heerlijk Brosse Taartbodem

Een basis recept voor een Heerlijk Brosse Taartbodem welke je kan gebruiken voor Citroen Schuimtaart of welke andere taart je dan ook zin in hebt om te maken. Inclusief blind bakken instructies.

Stemmen: 6
Score: 4.5
Jij:

Stem op dit recept!

Type	Basis, Cakes & Taarten

Porties

Ingrediënten

• 225 g Crisco vegetable Shortening
• 115 g boter
• 385 g patent bloem
• 1 ei
• 5 el koud water
• 1 el witte azijn
• 1 tl zout
• 1 el poedersuiker
• 1/2 citroen citroenrasp van een ½ citroen
• 1 taartblik of schaal 24cm

Type Basis, Cakes & Taarten Porties Ingrediënten 225 g Crisco vegetable Shortening 115 g boter 385 g patent bloem 1 ei 5 el koud water 1 el witte azijn 1 tl zout 1 el poedersuiker 1/2 citroen citroenrasp van een ½ citroen 1 taartblik of schaal 24cm

Stemmen: 6 Score: 4.5 Jij: Stem op dit recept!

Instructies

1. Doe de Crisco, boter en bloem in een grote kom en met behulp van twee messen snijd het ongeveer 1 minuut. Voeg citroenrasp en poedersuiker toe en snijd nog zo'n 2 of 3 minuten tot een kruimelig geheel.
2. Klop de eieren In een andere kom en giet het bij het kruimelig deeg. Voeg 5 el koud water, 1 el witte azijn en 1 tl zout toe. Meng dit rustig tot alle ingrediënten zijn verwerkt.
3. Neem het deeg en vorm 3 gelijkmatig grote ballen. Plaats elke bal in een grote hersluitbare plastic zak. Met behulp van een deegroller, maak de bal enigszins plat (ongeveer 1,5cm dik), dit maakt het uiteindelijk uitrollen makkelijker en neemt minder ruimte in beslag in de vriezer. Sluit de zakken en plaats ze in de vriezer tot je ze nodig hebt. (Als je het direct wilt gebruiken is het nog steeds een goed idee om het deeg in de vriezer te zetten voor ongeveer 15 tot 20 minuten om te koelen.)
4. Als je zover bent om van het deeg een korst te maken haal het deeg uit de vriezer en laat het ongeveer 15 minuten ontdooien. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak om het vervolgens uit te rollen, te beginnen in het midden en werk van daaruit naar buiten. (Als het deeg vochtig lijkt, strooi je er wat bloem over). Als het deeg blijft vastplakken aan het aanrecht schraap dan voorzichtig met een spatel het deeg los en draai het om. Rol het deeg uit totdat het ongeveer 1,5cm groter in diameter dan je taart blik of schaal is.
5. Til het deeg voorzichtig van het aanrecht en leg het in taartblik. Druk zachtjes het deeg tegen de randen van het blik. Ga het taartblik rond en knijp en druk het deeg om de randen netjes af te maken.

Volgende Stappen

1. Controleer je recept om te zien of je de taartbodem moet bakken met een vulling (bijv. voor een appeltaart) of om deze blind te bakken (bijv. voor een lemon merengue taart).
2. Als je een fruitmengsel aan de taart wilt toevoegen kan dat direct en plaats de taart in de oven (zie uw fruit taart recept voor de exacte tijden).
3. Als je de taartbodem blind wilt bakken verwarm de oven voor op 180ºC. Leg bakpapier op het deeg en vul deze met droge bonen of rijst. Bak in de oven gedurende 15 minuten, verwijder het bakpapier en bonen en bak nog 5-8 minuten tot het deeg een mooie licht gouden kleur heeft en gaar is. Zet het aan de kant voor later gebruik (controleer je recept).

Notities

- Laat suiker en citroenrasp weg voor hartige recepten.
- Je kan de taartbodem eventueel ook een dag van tevoren bakken. Dek de gebakken taartbodem af met folie tot je het nodig hebt.
- Prik met een vork de gehele bodem van het deeg om te voorkomen dat het deeg gaat rijzen en de bodem bubbels krijgt in de oven.
- Dit recept maakt 3 taartbodems.