Skúffukaka – lJslandse Brownies
Een recept voor Skúffukaka, een lekker Ijslands cakeje met een zachte chocola/koffie glazuur laagje.
|
|
Skúffukaka – lJslandse Brownies
Een recept voor Skúffukaka, een lekker Ijslands cakeje met een zachte chocola/koffie glazuur laagje.
|
| Servings | Prep Time |
| 28blokken | 20minuten |
| Cook Time |
| 40minuten |
|
|
Ingredients
Cake beslag
- 500g patent bloemgezeefd
- 15g bakpoeder
- 1/2tl kaneel
- 30g cacaopoeder
- 300g suiker
- 10g vanillesuiker
- 2 eieren
- 150ml melk
- 150g botergesmolten
- 50g pure chocolagesmolten, 78%
- 80ml koffiewarme sterke koffie, espresso is prima
- 150g Skyr
Glazuur
- 200g poedersuiker
- 50g botergesmolten, iets afgekoeld
- 10g cacaopoeder
- 50ml koffiekoude, sterke koffie, espresso is prima
- 10g vanillesuiker
- gemalen kokosnaar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Vet een bakvorm van 35cmx25cm in en bekleed met bakpapier.
- Meng de bloem, bakpoeder, kaneel en cacao in een kom. Zet aan de kant.
- Neem een andere kom en meng daarin de suiker, vanillesuiker, en eieren tot een romig geheel.
- Voeg de melk, boter, chocola en koffie toe.
- Voeg het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en meng tot het net is opgenomen. Let op dat je niet te ver door mengt.
- Voeg de Skyr toe en meng maximaal 10 seconden even door.
- Giet het beslag in de bakvorm en verdeel gelijkmatig. Plaats in de oven voor 30-40 minuten.
- Laat de cake afkoelen op een rek voor je de glazuur eroverheen giet.
Glazuur
- Doe de poedersuiker, boter, cacaopoeder, koffie en vanillesuiker in een kom en meng tot de vanillesuiker is opgelost en je een zacht en romig geheel hebt.
- Schenk het glazuur over de cake, verdeel gelijkmatig en besprenkel naar smaak met gemalen kokos.
Recipe Notes
- Je kan de vanillesuiker vervangen met 1 tl vanille extract.
- Je kan de Skyr eventueel vervangen met griekse yoghurt.
- Om het opstijven van het glazuur te versnellen kan je de cake na het bestrijken met het glazuur en besprenkelen van kokos even in de koelkast plaatsen.