Adolfina Koekjes (Pinda En Sukade Koekjes)

Direct naar het recept

Adolfina koekjes, je zal je wel afvragen wat dat zijn. Om eerlijk te zeggen wist ik zelf ook niet wat voor koekjes het waren tot ik een recept tegen kwam in een oud Surinaams kookboek (Groot Surinaams Kookboek). Ik vond het recept wel erg interessant dus ik besloot het uit te proberen. En ik moet zegen, ik heb er absoluut geen spijt van. De koekjes waren heel erg lekker! Ik wilde ze blijven eten, zo lekker vond ik ze. Ik moet dit receptje dus met je delen zodat jij er ook van kan genieten!

Adolfina koekjes zijn pinda en sukade koekjes. De combinatie van de pinda en sukade is echt super lekker.

Oh, en vraag me niet waarom de koekjes Adolfina koekjes heten, ik heb echt geen idee. Het stond ook niet bij het recept. Het enige wat ik kan bedenken is dat iemand genaamd Adolfina de koekjes ooit bedacht heeft. Maar je hoeft mij niet te geloven, het is een pure gok.

Zelf Adolfina Koekjes (Pinda En Sukade Koekjes) Maken

Je hebt nodig: pinda’s, bloem, poedersuiker, een ei, sukade en boter. (De volledige lijst van ingrediënten inclusief de hoeveelheden kan je in de receptkaart onderaan vinden).

Doe de bloem in een kom of plaats het op je werkblad en voeg de poedersuiker toe.

Voeg de boter toe en kneed het geheel tot een deeg.

Je hebt dan een mooi glad, samenhangend deeg.

Leg een stuk bakpapier bovenop het deeg en rol met een deegroller het deeg uit. Rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 20 cm x 30 cm.

Klop het ei los en gebruik een deel van het ei om het deeg mee in te smeren.

Doe de rest van het ei samen met de pinda’s, de sukade en de poedersuiker voor de topping in een kom en meng het.

Meng alles goed door, tot alle sukade en pinda’s een laagje hebben.

Verspreid het pindamengsel over het deeg.

Leg een stuk bakpapier op het pindamengsel en rol met een deegroller de pinda’s in het deeg.

Gebruik een mes om het deeg vierkantjes te snijden.

Plaats de uitgesneden koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ongeveer 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.

Adolfina koekjes, pinda en sukade koekjes staan nu op mijn lijst van favoriete koekjes!

Print

Adolfina Koekjes (Pinda En Sukade Koekjes)

Adolfina koekjes zijn heerlijke pinda en sukade koekjes. Een lekker koekjesdeeg met daar bovenop een mengsel van pinda's en sukade. Probeer ze maar!

Stemmen: 2
Score: 4.5
Jij:

Stem op dit recept!

Type

Koekjes

Keuken

Surinaamse Recepten

Prep Tijd

15 minuten

Kook Tijd

15 minuten

Porties

koekjes

Ingrediënten

Deeg

• 250 gram patent bloem
• 100 gram poedersuiker
• 180 gram roomboter
• 1 ei medium

Topping

• 250 gram geroosterde ongezouten pinda's
• 50 gram gesneden sukade
• 50 gram poedersuiker

Type Koekjes Keuken Surinaamse Recepten Prep Tijd 15 minuten Kook Tijd 15 minuten Porties koekjes Ingrediënten Deeg 250 gram patent bloem 100 gram poedersuiker 180 gram roomboter 1 ei medium Topping 250 gram geroosterde ongezouten pinda's 50 gram gesneden sukade 50 gram poedersuiker

Stemmen: 2 Score: 4.5 Jij: Stem op dit recept!

Instructies

1. Verwarm de oven voor tot 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Kneed op je werkblad of in een kom een deeg van de bloem, poedersuiker en boter. Kneed het geheel tot een glad, samenhangend deeg.
3. Leg een stuk bakpapier bovenop het deeg en rol met een deegroller het deeg uit. Rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 20 cm x 30 cm en 0,5 cm dik. Klop het ei los en gebruik een deel van het ei om het deeg mee in te smeren.
4. Doe de rest van het ei samen met de pinda's, de sukade en de poedersuiker voor de topping in een kom. Meng alles goed door, tot alle sukade en pinda's een laagje hebben.
5. Verspreid het pindamengsel over het deeg. Leg een stuk bakpapier op het pindamengsel en rol met een deegroller de pinda's in het deeg.
6. Gebruik een mes om het deeg vierkantjes te snijden. Plaats de uitgesneden koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze ongeveer 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.